ÅRSTID: EFTERÅR

Menuen føres i september, oktober & november

Efteråret bringer os tættere på naturens vilde side med
fokus på skovens og hedernes overflod.Vi henter inspiration
fra det danske landskabs rige dyreliv og præsenterer en menu,
der afspejler årstidens dybde og varme gennem vildtretter.

Hver ret er en hyldest til skoven og heden, hvor vildtet, de vilde svampe
og efterårets andre naturressourcer står i centrum – fri for havets indflydelse.

I vildtsæsonens højde fejrer vi efterårets råvarer med en menu,
der indfanger naturens intense og rustikke smagsnuancer.
Fra hjorte og fasaner til skovens svampe, er alt nøje udvalgt
for at afspejle sæsonens særegne karakter.

Vi har bevidst valgt at udelade fisk og skaldyr, så efterårets rige
jord- og skovpræg kan dominere menuen. Her handler det om
ren, uforfalsket smag, der bringer efterårets autentiske råvarer til live.